山下裕美のほっとひと息 山下裕美が日常でふと感じた1コマを綴った小さなコラムです。

チキンのテリーヌ


久しぶりにテリーヌを作りました。 栄養があってとっても簡単〜

材料 
・鶏のムネ肉(皮のまま)2枚 ・茹でたほうれん草一束(なくても良い)

・玉葱4分の1  ・インゲン(茹でる) ・人参(棒状に切って茹でる)

・生クリーム300cc ・ 卵白2個分
(スモークサーモンを入れると色も味もまろやかになります)

作り方 
玉葱→ぶつ切りにした鶏肉→卵白→塩・胡椒→ほうれん草→生クリームの順にフードプロセッサーに入れよく混ぜる。

型の底約2cmの所に3分の1位の生地を敷いて、人参とインゲンを交互に並べ
更に生地を敷き、これを2回繰り返し170〜180℃のオーブンで40分焼いて
出来上がり。

あっさりしたテリーヌなので、どんなソースでも合います。

今回はトマト缶にケチャップを加えたソースにしましたが、レモンをかけた
だけでも美味しく食べられます。

たんぱく質、脂質、ビタミンが豊富で食べやすいので小さいお子様や
高齢者の方にもお勧めの一品です。 

是非お試し下さい。

※鶏肉のコラーゲンは冷えると固まる性質があるので、冷やした方が切り
  やすいです。
2009年10月05日(月)   (料理)

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2009年10月05日(月)
チキンのテリーヌ

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