山下裕美のほっとひと息 山下裕美が日常でふと感じた1コマを綴った小さなコラムです。

コラーゲン


先日、牛すじ煮込みを作りました

すじ肉やその煮汁は多量のゼラチン質が含まれており、そのゼラチン質はコラーゲンの塊のようなもので美容と健康に役立ちます。

作り方:すじ肉は一度火に通して灰汁をキレイに抜いたあと、だし汁の中に黒糖、酒、しょうゆを入れて煮込む  

〇大根やこんにゃくを入れると栄養バランスも良くなります
〇砂糖は上白糖より「黒糖」の方がミネラル分が多くコクが出る

*私はIHのタイマーを30分くらいにして3〜4回繰り返し2時間煮込みます。
(煮物は冷めていくときに味が染み込むので)

だし汁は冷えるとゼリー状に固まり(煮凝り)これをスープとして飲んでも美味しいです。美容だけでなく風邪をひきたくない時や体力が消耗した時にお勧めです

調味料などの分量はいつも適当です。基本になることはキチンと守った上で
あとは適当で良いことが世の中にはたくさんあると思います。
なんでも基本を崩して適当にやるのは、ただのデタラメ





2018年02月10日(土)   (日記)

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