山下裕美のほっとひと息 山下裕美が日常でふと感じた1コマを綴った小さなコラムです。

スピード仕上げ


皆様、大変ご無沙汰しております。

ご無沙汰すぎてもうすぐお彼岸がきますね

今年は色々なことがあり過ぎるからか、日が経つスピードが例年より早い気がします。

そんな中、料理もスピード仕上げ。昨夜はお好み焼にしました。

ボールに長芋、約(10僉砲鬚垢蠅ろし、小麦粉を適量入れ牛乳でのばします。

そこに野菜やシーチキン、ベーコンなど入れ、卵を入れるとタネの出来上がり

..
2013年09月14日(土)   (料理)

やっと手元に


昨今のブームでどこのスーパーでも見かける「塩糀(しおこうじ)」

塩糀とは麹に塩と水を加えて発酵させたもの。塩糀はタンパク質を分解し、グルタミン酸を作り出すため野菜の旨みを引き立てたり、肉を柔らかくする働きがあります。

素材の美味しさを引き出す沢山の旨み成分が含まれているので、お料理として塩と同じように使える万能発酵調味料です。

複数のお客様が「ここのは美味しい!」と教えて下さ..
2012年03月28日(水)   (料理)

残暑お見舞いご膳


少し涼しくなったかと思えば、ここ数日 真夏の暑さに逆戻り

そこで、ゴーヤ・ソーメン南京・カボチャ・冬瓜、全て義母が作ってくれた野菜たちを
使って「残暑お見舞いご膳」を作りました。

夏野菜はビタミン豊富で、ほてった体を冷やす働きがあります。

ゴーヤはチャンプルに、カボチャは冷製スープ、冬瓜は薄味に煮てとろみをつけ、ソーメン南京は酢の物に、そしてビタミンBが豊富な豚肉を使ってポ..
2011年08月27日(土)   (料理)

専属シェフ


土曜日から日曜日にかけて、中学生の姪が泊まりに来ていました。

目的は、私に手料理を食べさせたいとのこと。

まずは土曜日、仕事が終わり家に帰るとエプロン姿の姪が元気に「おかえり〜!!」と出迎えてくれました。家に入ると美味しそうな匂いが・・・

メニューは「イカの塩辛焼きそば」と「ちくワンタン」
ネットで調べたり本を見て作ったそうですが、どちらもとっても美味しかったです。

..
2011年06月13日(月)   (料理)

こだわりのゴマ油


我が家で主に料理に使う油はオリーブオイルとゴマ油

常に良いものはないかと捜し求めています。

先日、テレビ番組でこだわりの製法で作っていたゴマ油
すぐに調べて取り寄せました。

ゴマは現在99%が輸入ですが、100%国産で農薬や化学肥料を使用せず、黒ゴマをまき火で焙煎し石臼で搾り、手すき和紙で濾過し手間隙かけたこのゴマ油。 

効率も採油率も悪いですがこのこだわりが好き!
2010年08月10日(火)   (料理)

本日のおすすめ


先日、イタリアフェアーで買ったアンチョビとバジルペーストを使って
パスタを作りました。

名付けて「春キャベツとアンチョビのバジルソースあえ 地中海の香り 750円」ってところでしょうか? (サラダ、ドリンク付はプラス200円)

パスタは小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にした全粒粉なので少し茶色いですが、食物繊維や鉄分、ビタミンB1を多く含み栄養満点  

アンチョビを買う時、売り場の..
2010年05月20日(木)   (料理)

DHA+必須アミノ酸


新鮮な天然の鰯を売っていたのでツミレにして揚げ物にしました。

鰯は本来「手開き」と言って、
手で三枚に下ろすことができるので調理も楽です。

残った骨は素揚げにしてそのまま食べます。骨せんべい〜

作り方
鰯(6尾)を三枚に下ろし、ネギ・ショウガ・お酒・塩少々、卵白一個分
味噌小さじ1をフードプロセッサーに入れて出来上がり。  

それを油で揚げるだけ

油で揚げず..
2010年02月12日(金)   (料理)

ヤーコン


ヤーコン・・・ 中南米アンデス高地原産のキク科の根菜

初めて聞く名前でした。

ある方が「畑で作ったから」と持って来て下さったので調理法を教えてもらい早速作ってみました。

なんと美味しい!! 皮をむいて水、または酢水に漬けてアクを取り、短冊に切って酢の物、天ぷら、キンピラ・・・生で食べられるので天ぷらもさっと揚げるだけでOK

キンピラはササガキにしてごま油で炒め、少量のお酒..
2009年11月18日(水)   (料理)

チキンのテリーヌ


久しぶりにテリーヌを作りました。 栄養があってとっても簡単〜

材料 
・鶏のムネ肉(皮のまま)2枚 ・茹でたほうれん草一束(なくても良い)

・玉葱4分の1  ・インゲン(茹でる) ・人参(棒状に切って茹でる)

・生クリーム300cc ・ 卵白2個分
(スモークサーモンを入れると色も味もまろやかになります)

作り方 
玉葱→ぶつ切りにした鶏肉→卵白→塩・胡椒→ほうれん草→生..
2009年10月05日(月)   (料理)

ミートスパゲティ


新鮮なトマトをたくさん頂いたので久しぶりにミートスパゲティを作りました。

トマトは湯むきして、ひき肉と新玉葱はバターで炒め小麦粉を少しまぶし、
コンソメスープ、トマトジュース、ローリエ、ケチャップを入れて塩、
コショウで味を整え、水分がある程度なくなるまでコトコト約1時間煮詰めます。

分量はすべて適当〜

隠し味に千代田町で採れた天然の蜂蜜を入れて出来上がり 

材料が..
2009年05月25日(月)   (料理)

[1][2]
<<2018年10月>>
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

2013年09月14日(土)
スピード仕上げ
2012年03月28日(水)
やっと手元に
2011年08月27日(土)
残暑お見舞いご膳
2011年06月13日(月)
専属シェフ
2010年08月10日(火)
こだわりのゴマ油
2010年05月20日(木)
本日のおすすめ
2010年02月12日(金)
DHA+必須アミノ酸
2009年11月18日(水)
ヤーコン
2009年10月05日(月)
チキンのテリーヌ
2009年05月25日(月)
ミートスパゲティ

最近のコメント

最近のトラックバック

カテゴリー
未分類(12)
日記(308)
お知らせ(55)
メディア・活動(24)
アロマテラピー(311)
エステティック(26)
リフレクソロジー(16)
健康(27)
勉強(37)
美容(20)
植物(7)
お出かけ(83)
料理(12)
なるほどの話(27)
未分類(0)
記事検索

OR AND
スペースで区切って複数指定可能
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2018年/
01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2017年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2016年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2015年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2014年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2013年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2012年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2011年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2010年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2009年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2008年/ 01月 02月 03月 04月 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
2007年/ 05月 06月 07月 08月 09月 10月 11月 12月
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
サロンドミント・トップページへ

[Admin] [TOP]
shiromuku(fs6)DIARY version 2.41